סוגי ציוד הקפאה-מהיר

סיווג לפי עקרון הקפאה
ציוד להקפאה-אוויר-מהיר-
מסתמך על זרימת אוויר מאולצת של-זרימת אוויר בטמפרטורה נמוכה כדי להקפיא מזון באמצעות חילופי חום. זהו כרגע הסוג הנפוץ ביותר; הוא כולל תת-סוגים כגון מנהרה, ספירלה ומקפיאים-למיטות נוזליות, מה שהופך אותו למתאים לייצור מתמשך של הרוב המכריע של מוצרי המזון הקונבנציונליים.

צור קשר עם Quick-ציוד הקפאה
משיג קירור באמצעות הולכה תרמית ישירה בין לוחות מתכת-נמוכים למזון. הדגם המייצג הוא מקפיא הצלחות; הוא מציע יעילות חילופי חום- גבוהה ומתאים להקפאה אצווה של מזונות ארוזים קטנים, בצורת- מראש.

ריסוס מהיר-ציוד הקפאה
משתמש בחנקן נוזלי (-196 מעלות) או CO₂ נוזלי כחומר הקירור, ומשיג הקפאה בטמפרטורה-נמוכה- במיוחד באמצעות ריסוס אטום. הוא מציע מהירויות הקפאה מהירות במיוחד ושומר על אובדן לחות (התכווצות) מתחת ל-1%, ועומד בדרישות לשמירה על טריותם של מרכיבים בעלי ערך גבוה.

טבילה מהירה-ציוד הקפאה
מקפיא מזון על ידי טבילתו ישירות בנוזל קריוגני בטמפרטורה-נמוכה. התהליך אורך רק 10-15 דקות, צורך 40% פחות אנרגיה מציוד מסורתי ואידיאלי להקפאה מהירה של פריטי מזון דקים כמו פירות ים.