ציוד להקפאה-מהירה (המכונה לעתים קרובות-מקפיאים מהירים) הוא סוג של מכונות קירור תעשייתיות המיועדות להקפאה מהירה של מוצרי מזון. תפקיד הליבה שלו כולל שימוש במערכת קירור וזרימת אוויר כדי להוריד את טמפרטורת הליבה של המוצר מתחת ל-18 מעלות תוך 30 דקות.
על ידי מעבר מהיר דרך אזור הטמפרטורה הקריטי של 0 מעלות עד -5 מעלות -שם נוצרים גבישי קרח - הציוד ממזער את אובדן החומרים המזינים, ממקסם את השמירה על הטריות והטעם המקוריים של המזון ומאריך את חיי המדף.
ציוד כזה נמצא בשימוש נרחב למוצרים הכוללים בשר, פירות ים, ירקות, מוצרי חלב וארוחות-מוכנות-לאכילה. הקפאה ביעילות גבוהה- מושגת באמצעות שיטות טכניות שונות, כגון קירור דחיסה מכני או קירור שלב חנקן נוזלי-לשינוי. תצורות נפוצות כוללות סוגי דוחפים, ספירלה, מנהרה ומיטה- מנוזלת.
