מאפייני ליבה תפקודיים
הקפאה-ביעילות גבוהה: הפחתת טמפרטורה מהירה מושגת באמצעות מערכות קירור וזרימת אוויר; מודלים של חנקן נוזלי יכולים להשלים את תהליך הקפאת הליבה תוך 5 דקות, כאשר דגמים מסוימים מגיעים לקצבי קירור של עד 50 מעלות לדקה, תוך שמירה על אובדן לחות (התכווצות) מתחת ל-1%.
שימור-אובדן נמוך: הקפאה מהירה ממזערת באופן משמעותי את היווצרות גבישי קרח בתוך תאי מזון, ומונעת נזק לתאים ואובדן מיץ; בהשוואה להקפאה מסורתית באחסון קר, הוא מפחית את אובדן ההתייבשות ביותר מ-15% ומשמר טוב יותר את הטעם והערך התזונתי המקורי של המזון.
צדדיות בין סוגי מזון: מתאים כמעט לכל קטגוריות המזון הנפוצות, כולל בשר, פירות ים, פירות וירקות, ארוחות מוכנות- ומאפים; ניתן להתאים דגמים מיוחדים עבור פריטי מזון בעלי ערך-שביר או שביר.
מאפיינים מבניים וטכניים
חומרים תואמים: הגוף הראשי בנוי בדרך כלל מפלדת אל חלד 304 בדרגת מזון-, בעוד שרכיבים במגע עם מזון משתמשים בחומרים פולימרים עמידים-לשחיקה, בדרגת מזון-, ועומדים במלואם בתקני בטיחות המזון של HACCP.
גישות טכניות מגוונות: מערכות מתחלקות בדרך כלל לשתי קטגוריות-קירור מבוסס מדחס- וקירור שלב חנקן נוזלי-שינוי; כמה מקפיאים מהירים-חדשים המבוססים על נוזלים-משתמשים בעיצוב טבילה, וצורכים רק 60% מהאנרגיה הדרושה לציוד מסורתי.
אוטומציה גבוהה: רוב הדגמים כוללים מערכות בקרה חכמות PLC המאפשרות קביעות קבועות מראש של עקומות הקפאה המותאמות למזון ספציפי; הם מנהלים אוטומטית את כל התהליך-כולל קירור, החזקה והפשרה-תוך כדי ניטור תנודות טמפרטורה בזמן אמת-.
מאפייני פרמטר ביצועים
פרמטרי תפעול סטנדרטיים: פרמטרי תפעול הליבה לדגמים סטנדרטיים כוללים טמפרטורת הקפאה של -32 מעלות ± 2 מעלות, כושר ייצור של 300–500 ק"ג לשעה וצריכת חשמל תפעולית של 4.4–7.1 קילוואט; קיבולת וממדים ניתנים להתאמה גמישה בין דגמים שונים כדי לעמוד בדרישות ספציפיות.
