סיווג לפי קטגוריית מוצרים
זוהי שיטת הסיווג הנפוצה ביותר בתעשייה, כאשר קטגוריות מוצרים ספציפיות דורשות טכניקות עיבוד ייעודיות ותצורות ציוד:
קווי ייצור של מאפה
מיוצגים על ידי קווי ייצור של ביסקוויטים, אלה מורכבים ממערבלי בצק, יריעות בצק, מכונות הטבעה/יציקה סיבובית, תנורי אוויר חם-למנהרות, מסועי קירור ומכונות אריזה. הם מאפשרים ייצור אוטומטי של עוגיות קשות, עוגיות קצרות, עוגיות וביסקוויטים סנדוויץ'; דגמים מסוימים תומכים בדפוסי תבניות מותאמים אישית ובתהליכי למינציה של בצק רב-שכבתי.
קווי ייצור מזון נוחות
אופייניים בקווי ייצור אטריות מיידיות, אלה מכסים את כל התהליך-כולל ערבוב מי מלח, יישון בצק, יריעות מורכבות, אידוי רב-שכבתי, ייבוש בטיגון או ללא-טיגון, קירור אוויר ואריזה אוטומטית. מצוידים במערכות ניטור IoT, הם משיגים-קיבולת גבוהה,-אנרגיה נמוכה, ייצור מתמשך.
קווי ייצור לעיבוד חלב
ניתן לחלק את אלה לשורות לחלב מפוסטר, יוגורט, אבקת חלב וגלידה. ציוד הליבה כולל מיכלי אחסון חלב, מבהירי חלב, הומוגניים, פסטורים ומערכות מילוי אספטי. כמה קווים בקנה מידה פיילוט- כוללים מיכלי תסיסה עם קיבולות של 40-50 ליטר, התומכים במעבר גמיש בין סוגי מוצרים מרובים.
אגוזים ובוטנים עמוקים-קווי עיבוד
אלה כוללים קווים מיוחדים שונים למוצרים כגון בוטנים מטוגנים, חמאת בוטנים, חלב בוטנים ושקדים מולבנים. תוך שימוש בצלייה במיקרוגל ובטכנולוגיות טיגון ואקום בטמפרטורה- נמוכה, ציוד הליבה כולל מיכלי השרייה אוטומטיים, מכונות הלבנה/קילוף, טיגונים אוטומטיים, מטחנות עדינות ומכונות עיקור/מילוי. הם משיגים שיעורי קילוף של עד 95% ושיעורי שימור-של גרעין של עד 85%.
קווי עיבוד ירקות כבושים
קווים אלה מיועדים לירקות שורש כגון צנוניות, קולרבי וירקות חרדל, ומשלבים יחידות כביסה-בגלגלת מברשת, חיתוך, כבישה/הסרת מים, תיבול בטמפרטורה קבועה- ויחידות פסטור. הם מאפשרים שליטה מדויקת על רמות ההתייבשות ומתאימים לייצור-בקנה מידה גדול של מוצרי צנון בטעמים שונים, כגון מתוק-ו-חריף וחמישה-תבלינים.
